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1 件中、 1 件目
家庭の低温調理
貸出可
Lisa Q.Fetterman/著 -- オライリー・ジャパン -- 2018.11 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2018/
00014491096
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
家庭の低温調理 ,
書名ヨミ
カテイ ノ テイオン チョウリ
副書名
完璧な食事のためのモダンなテクニックと肉、魚、野菜、デザートのレシピ99
叢書名
Make:Japan Books
著者
Lisa Q.Fetterman
/著,
Meesha Halm
/著,
Scott Peabody
/著,
水原 文
/訳
著者名ヨミ
フェッターマン,リサ Q. , ハルム,ミーシャ , ピーボディ,スコット , ミズハラ,ブン
出版者
オライリー・ジャパン
出版年
2018.11
ページ数, 大きさ
289p, 24cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
ISBN
978-4-87311-862-8
注記
原タイトル:Sous vide at home
著者紹介
最初の家庭用投げ込み式サーキュレーターのメーカーであるNomikuの創業者兼CEO。
内容紹介
牛肉、豚肉、鶏肉、卵、野菜の食感を簡単かつ完璧にコントロールする「低温調理」の本格的なレシピ集。低温殺菌「生」卵、ギリシャ風タコのサラダ、豚角煮ラーメン、バニラクレームブリュレなど99のレシピを紹介します。
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