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1 件中、 1 件目
究める焼肉の技術
貸出可
旭屋出版編集部/編 -- 旭屋出版 -- 2019.1 -- 673.972
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2019/
00014505242
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
究める焼肉の技術 ,
書名ヨミ
キワメル ヤキニク ノ ギジュツ
副書名
カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て
著者
旭屋出版編集部
/編
著者名ヨミ
アサヒヤ シュッパン
出版者
旭屋出版
出版年
2019.1
ページ数, 大きさ
215p, 26cm
NDC10版
673.972
NDC8版
673.9
一般件名
飲食店
,
料理-肉
ISBN
978-4-7511-1366-0
内容紹介
カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ:2018年12月現在。
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