資料詳細

パスタ入門貸出可

小矢島聡／共著 -- 日本食糧新聞社 -- 2018.11 -- 619.39

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	619.3/2018/	00014505184	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	パスタ入門 ,
書名ヨミ	パスタニュウモン
叢書名	食品知識ミニブックスシリーズ
著者	小矢島聡／共著, 塚本守／共著
著者名ヨミ	コヤジマ,サトル , ツカモト,マモル
出版者	日本食糧新聞社
出版年	2018.11
ページ数, 大きさ	8,175p, 18cm
NDC１０版	619.39
NDC８版	619.39
一般件名	パスタ
ISBN	978-4-88927-268-0
著者紹介	マ・マーマカロニ(株)R&D品質グループ・グループリーダー。パスタの研究開発等に携わる。
内容紹介	パスタの定義や歴史から、種類、原料および商品特性、製造法、栄養と料理、産業構造と業界状況、パスタ製造に関連する法規制まで解説する。日本の「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する一冊。

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