大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
食品調味の知識
貸出可
太田 静行/原著 -- 幸書房 -- 2019.2 -- 588.6
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.6/2019/
00013813332
和書
帯出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
食品調味の知識 ,
書名ヨミ
ショクヒン チョウミ ノ チシキ
著者
太田 静行
/原著
著者名ヨミ
オオタ,シズユキ
出版者
幸書房
出版年
2019.2
ページ数, 大きさ
17,299p, 19cm
NDC10版
588.6
NDC8版
588.7
一般件名
調味料
ISBN
978-4-7821-0434-7
内容紹介
食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまとめる。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。
ページの先頭へ