資料詳細

発酵食の歴史貸出可

マリー=クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- 2019.2 -- 383.8

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2019/	00013808274	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	発酵食の歴史 ,
書名ヨミ	ハッコウショクノレキシ
著者	マリー=クレール・フレデリック／著, 吉田春美／訳
著者名ヨミ	フレデリック,マリー・クレール , ヨシダ,ハルミ
出版者	原書房
出版年	2019.2
ページ数, 大きさ	341p, 22cm
NDC１０版	383.8
NDC８版	383.8
一般件名	発酵食品-歴史
ISBN	978-4-562-05633-0
注記	原タイトル:Ni cru ni cuit
著者紹介	食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。
内容紹介	先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。

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