資料詳細

日本料理を展開する貸出可

大田忠道／著 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596.21

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2019/	00013805775	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本料理を展開する ,
書名ヨミ	ニホンリョウリオテンカイスル
副書名	時代をつかむ料理の作り方
著者	大田忠道／著
著者名ヨミ	オオタ,タダミチ
出版者	旭屋出版
出版年	2019.3
ページ数, 大きさ	136p, 26cm
NDC１０版	596.21
NDC８版	596.21
一般件名	料理(日本)
ISBN	978-4-7511-1373-8
著者紹介	1945年兵庫県生まれ。「百万一心味天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「四季の彩り旅篭」「関所カフェ」を営む。黄綬褒章、瑞宝単光章を受章。
内容紹介	嗜好が多様化する中で、新しい日本料理の味、料理づくりが求められている。だし、ジュレ・醬油、合わせ酢・ドレッシングなどの、現代人の嗜好を捉える新しい味づくりの展開をレシピとともに紹介する。

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