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おいしく食べる食材の手帖
貸出中
野崎 洋光/著 -- 池田書店 -- 2019.2 -- 596
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596/2019/
00013805742
和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
おいしく食べる食材の手帖 ,
書名ヨミ
オイシク タベル ショクザイ ノ テチョウ
副書名
簡単な知識とコツで料理上手になる!!
著者
野崎 洋光
/著,
小春 あや
/イラスト
著者名ヨミ
ノザキ,ヒロミツ , コハル,アヤ
出版者
池田書店
出版年
2019.2
ページ数, 大きさ
223p, 19cm
NDC10版
596
NDC8版
596
一般件名
料理
ISBN
978-4-262-13040-8
著者紹介
1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。「分とく山」総料理長。著書に「野崎洋光が考える美味しい法則」など。
内容紹介
「さっと湯通しするときのこ本来の味が出る」「卵焼きはだしなしがおいしい」「肉料理のコツは65〜80℃」…。「分とく山」の総料理長である野崎洋光が、食材それぞれに合わせた使い方や調理法を伝授する。
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