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1 件中、 1 件目
刺し身とジンギスカン
貸出可
魚柄 仁之助/著 -- 青弓社 -- 2019.2 -- 383.81
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2019/
00013804992
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
刺し身とジンギスカン ,
書名ヨミ
サシミ ト ジンギスカン
副書名
捏造と熱望の日本食
著者
魚柄 仁之助
/著
著者名ヨミ
ウオツカ,ジンノスケ
出版者
青弓社
出版年
2019.2
ページ数, 大きさ
197p, 21cm
NDC10版
383.81
NDC8版
383.8
一般件名
料理(日本)-歴史
,
料理(中国)-歴史
ISBN
978-4-7872-2081-3
著者紹介
1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」「食育のウソとホント」など。
内容紹介
刺し身、ジンギスカン、チャプスイ…。過去の日本人が作り出してきた「食」を、大正以降に出版された家庭料理手引書などの料理本や雑誌を渉猟して調査。流通している俗説を覆してホントの歴史を検証する痛快食エッセー。
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