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1 件中、 1 件目
給食経営管理論
貸出可
幸林 友男/編 -- 講談社 -- 2019.3 -- 498.59
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2019/
00013813175
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
給食経営管理論 ,
書名ヨミ
キュウショク ケイエイ カンリロン
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
著者
幸林 友男
/編,
曽川 美佐子
/編,
神田 知子
/編,
市川 陽子
/編
著者名ヨミ
コウリン,トモオ , ソガワ,ミサコ , コウダ,トモコ , イチカワ,ヨウコ
出版者
講談社
出版年
2019.3
ページ数, 大きさ
10,261p, 26cm
NDC10版
498.59
NDC8版
498.59
一般件名
給食
ISBN
978-4-06-514066-6
著者紹介
千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科教授。
内容紹介
広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を「給食の運営の中心となる管理項目」「給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目」「給食の経営管理に必要な管理項目」に分けて解説。実践例も取り上げる。
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