資料詳細

日本のイネ品種考貸出可

佐藤洋一郎／編 -- 臨川書店 -- 2019.4 -- 616.2

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	616.2/2019/	00013826607	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本のイネ品種考 ,
書名ヨミ	ニホンノイネヒンシュコウ
副書名	木簡からDNAまで
著者	佐藤洋一郎／編
著者名ヨミ	サトウ,ヨウイチロウ
出版者	臨川書店
出版年	2019.4
ページ数, 大きさ	260p, 22cm
NDC１０版	616.2
NDC８版	616.2
一般件名	稲 , 育種学-歴史
ISBN	978-4-653-04414-7
著者紹介	京都府立大学文学部特別専任教授。遺伝学。著書に「食の人類史」など。
内容紹介	イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。それは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか。考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
出土するプラント・オパールの形状からみた多様性	宇田津徹朗／著	7-44
古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷	平川南／著	45-114
赤米・黒米・香り米	猪谷富雄／著	115-142
お米の祖先	花森功仁子／著	143-178
イネ品種と遺伝的多様性	佐藤洋一郎／著	179-217
和食と米	佐藤洋一郎／述	219-258

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