資料詳細

発酵・醸造の疑問50 貸出可

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編 -- 成山堂書店 -- 2019.6 -- 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588.5/2019/	00013833934	和書	帯出可	在庫

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タイトル	発酵・醸造の疑問50 ,
書名ヨミ	ハッコウジョウゾウノギモンゴジュウ
叢書名	みんなが知りたいシリーズ
著者	東京農業大学応用生物科学部醸造科学科／編
著者名ヨミ	トウキョウノウギョウダイガク
出版者	成山堂書店
出版年	2019.6
ページ数, 大きさ	8,188p, 19cm
NDC１０版	588.51
NDC８版	588.51
一般件名	発酵 , 醸造
ISBN	978-4-425-98351-3
内容紹介	発酵と醸造の違いは? うすくち醬油はこいくち醬油よりも塩分が高い? 納豆はなぜ臭い? 発酵調味料や発酵食品に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。

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