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おまかせコースのつくり方 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2019.9 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2019/ 00013852199 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル おまかせコースのつくり方 ,
書名ヨミ オマカセ コース ノ ツクリカタ
副書名 18店・22通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法
著者 柴田書店 ／編  
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年 2019.9
ページ数, 大きさ 231p, 26cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-388-06314-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 フランス料理、イタリア料理、スペイン料理、イノベーティブ。各ジャンルで日本を代表する18店の料理と考え方を例に、ガストロノミーの魅力的なおまかせコースのつくり方を解説する。『月刊専門料理』掲載を加筆し書籍化。

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