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1 件中、 1 件目
女子栄養大学栄養のなるほど実験室
貸出可
吉田 企世子/監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.9 -- 498.55
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2019/
00013854211
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
女子栄養大学栄養のなるほど実験室 ,
書名ヨミ
ジョシ エイヨウ ダイガク エイヨウ ノ ナルホド ジッケンシツ
副書名
研究室で検証しました!
著者
吉田 企世子
/監修,
児玉 ひろみ
/[ほか]著
著者名ヨミ
ヨシダ,キヨコ , コダマ,ヒロミ
出版者
女子栄養大学出版部
出版年
2019.9
ページ数, 大きさ
247p, 21cm
NDC10版
498.55
NDC8版
498.55
一般件名
栄養
ISBN
978-4-7895-4832-8
内容紹介
ゆでじゃが芋は切り方でカリウムの残存率が違う? レバーは血抜きすると鉄は損失する? 日ごろ、料理をしている中で、疑問に思ったことについて実験し、その結果を科学的なデータで示す。『栄養と料理』掲載を再編集。
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