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フランス伝統菓子図鑑 貸出可

山本 ゆりこ／著 -- 誠文堂新光社 -- 2019.9 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2019/ 00013856372 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランス伝統菓子図鑑 ,
書名ヨミ フランス デントウ カシ ズカン
副書名 お菓子の由来と作り方
著者 山本 ゆりこ ／著  
著者名ヨミ ヤマモト,ユリコ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2019.9
ページ数, 大きさ 239p, 21cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-416-51964-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1972年福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業。12年間パリでフランス菓子を学び、3ツ星レストランや製菓店等で修業を重ねる。
内容紹介 エクレール、クレーム・ブリュレ、バヴァロワ、クグロフ…。フランスの伝統菓子132種をパティスリ菓子、ビストロ菓子、家庭菓子、地方菓子に分け、それぞれのお菓子の歴史と作り方を写真とともに紹介する。

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