資料詳細

マルディグラ和知徹の牛肉料理貸出可

和知徹／著 -- 柴田書店 -- 2019.10 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2019/	00013863857	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	マルディグラ和知徹の牛肉料理 ,
書名ヨミ	マルディグラワチトオルノギュウニクリョウリ
副書名	プロのための火入れメソッドと料理バリエーション
著者	和知徹／著
著者名ヨミ	ワチ,トオル
出版者	柴田書店
出版年	2019.10
ページ数, 大きさ	187p, 26cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 牛肉
ISBN	978-4-388-06316-1
著者紹介	1967年兵庫県生まれ。辻調理師専門学校フランス校卒業。2001年、銀座に「マルディグラ」をオープン。著書に「銀座マルディグラ流ビストロ肉レシピ」など。
内容紹介	牛肉をテーマに、「焼く」「煮る」「揚げる」に分けて、火入れの仕方をじっくりと紹介。基本を活かした応用・展開料理、そして薄切り肉や端肉、挽き肉、副生物を使った料理バリエーションを多数収録する。

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