大分県立図書館 蔵書検索
県立図書館ホームページへ
蔵書検索トップ
詳細検索
ブックリスト
Myライブラリ
レファレンス
機能紹介
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
本サイトではCookieを使用しています。ブラウザの設定でCookieを有効にしてください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
「国民料理」の形成
貸出可
西澤 治彦/編 -- ドメス出版 -- 2019.10 -- 383.8
SDI
予約かごへ
本棚へ
所蔵
所蔵は
1
件です。現在の予約件数は
0
件です。
所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
383.8/2019/
00013863568
和書
帯出可
在庫
ページの先頭へ
資料詳細
タイトル
「国民料理」の形成 ,
書名ヨミ
コクミン リョウリ ノ ケイセイ
叢書名
食の文化フォーラム
著者
西澤 治彦
/編
著者名ヨミ
ニシザワ,ハルヒコ
出版者
ドメス出版
出版年
2019.10
ページ数, 大きさ
292p, 19cm
NDC10版
383.8
NDC8版
383.8
一般件名
料理
ISBN
978-4-8107-0847-9
著者紹介
1954年生まれ。筑波大学大学院人文社会科学研究科博士課程修了。文学博士。武蔵大学人文学部教授。専門分野は文化人類学、中国研究。著書に「中国食事文化の研究」など。
内容紹介
2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、「国民国家」の境界を越えていく料理、「国民料理」としての日本料理について考える。
ページの先頭へ
内容一覧
タイトル
著者名
ページ
私たちはどんな人なんだろう?
南 直人/著
1-2
「国民料理」という視点
西澤 治彦/著
9-18
フランス料理と国民的アイデンティティ
橋本 周子/著
20-39
アメリカ料理とは
新田 万里江/著
40-62
インドにおける国家建設と「インド料理」
井坂 理穂/著
63-86
「地中海料理」というイメージ
宇田川 妙子/著
88-108
中国料理はなぜ広まったのか
岩間 一弘/著
109-130
ブラジルにおける日系人の食
小嶋 茂/著
131-151
「日本料理」の登場
東四柳 祥子/著
154-175
日本料理の「文法」と境界線の拡大
高橋 拓児/著
176-196
「国民料理」という視座から見えてきたもの
西澤 治彦/著
197-226
総合討論
227-276
ページの先頭へ