資料詳細

日本の食文化 6 貸出可

-- 吉川弘文館 -- 2019.11 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2018/6	00013869433	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	日本の食文化 6,
書名ヨミ	ニホンノショクブンカ
各巻書名	菓子と果物
出版者	吉川弘文館
出版年	2019.11
ページ数, 大きさ	10,232,8p, 20cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	食生活
ISBN	978-4-642-06841-3
内容紹介	古代から食されてきた栗・柿・みかん、年中行事と関わる饅頭・汁粉・柏餅、庶民に親しまれた飴、贈答品の和菓子、文明開化後の洋菓子…。魅力的な嗜好品であった甘味の歴史と文化を描く。シリーズ完結。
内容注記	内容：表２　柏餅系統の葉包み食〔大分〕　ｐ１８５～１８８．　【参考資料】　書籍、資料にみるカステラの変遷と広がり（臼杵藩御会所日記，豊之国菓子直段帳〔値段帳〕，臼杵藩稲葉家祐筆日記）　ｐ２２５～２３０．

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
甘味の魅力と食の文化	関沢まゆみ／著	1-18
栗とトチ・どんぐり	松山利夫／著	19-39
柿	今井敬潤／著	40-65
みかん	藤井弘章／著	66-93
飴	牛嶋英俊／著	94-122
饅頭と汁粉・善哉	小川直之／著	123-148
羊羹・蒸菓子・干菓子	青木直己／著	149-170
粽と柏餅	服部比呂美／著	171-198
カステラと菓子パン	関沢まゆみ／著	199-232

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