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1 件中、 1 件目
青果物の鮮度評価・保持技術
貸出可
阿部 一博/監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2019.12 -- 626.19
SDI
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
626.1/2019/
00014878839
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
青果物の鮮度評価・保持技術 ,
書名ヨミ
セイカブツ ノ センド ヒョウカ ホジ ギジュツ
副書名
収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで
著者
阿部 一博
/監修
著者名ヨミ
アベ,カズヒロ
出版者
エヌ・ティー・エス
出版年
2019.12
ページ数, 大きさ
2,8,372,10p 図版13p, 27cm
NDC10版
626.19
NDC8版
626.19
一般件名
蔬菜
,
果実
,
食品保存法
ISBN
978-4-86043-621-6
内容紹介
青果物の基礎科学と応用科学ならびに実用化研究の成果をまとめる。鮮度の定義とその低下要因、含有成分の特性、収穫後生理学、最新の貯蔵技術と応用、国内の流通と国外への輸出技術など幅広い情報を取り上げる。
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