資料詳細

美しいタルトの教科書貸出可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 -- パイインターナショナル -- 2020.1 -- 596.65

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2020/	00013892534	和書	帯出可	在庫

タイトル	美しいタルトの教科書 ,
書名ヨミ	ウツクシイタルトノキョウカショ
著者	メラニー・デュピュイ／レシピ&解説, ピエール・ジャヴェル／写真, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, アンヌ・カゾール／技術説明, 田中裕子／訳
著者名ヨミ	デュピュイ,メラニー , ジャヴェル,ピエール , ヴァルツィコス,ヤニス , カゾール,アンヌ , タナカ,ユウコ
出版者	パイインターナショナル
出版年	2020.1
ページ数, 大きさ	143p, 27cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子
ISBN	978-4-7562-5301-9
注記	原タイトル:Le petit manuel de la tarte
著者紹介	パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
内容紹介	基礎から学べるタルトのレシピ集。生地、ガナッシュ、グラサージュ、フォンサージュといった生地/クリームの基本技法と、アグリュム、ショコラ・スフレなど、タルトのレシピ20種を、イラストや工程写真とともに解説する。