資料詳細

国民食の履歴書貸出中

魚柄仁之助／著 -- 青弓社 -- 2020.1 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2020/	00013896378	和書	帯出可	貸出中
電子書籍	KinoDen	383.8/2020/	70000007958	電子書籍一般	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	国民食の履歴書 ,
書名ヨミ	コクミンショクノリレキショ
副書名	カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
著者	魚柄仁之助／著
著者名ヨミ	ウオツカ,ジンノスケ
出版者	青弓社
出版年	2020.1
ページ数, 大きさ	187p, 21cm
NDC１０版	383.81
NDC８版	383.8
一般件名	料理-歴史 , 調味料-歴史 , 食生活-歴史
ISBN	978-4-7872-2087-5
著者紹介	1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。
内容紹介	文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。

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