資料詳細

フランス郷土料理貸出可

アンドレ・パッション／著 -- 河出書房新社 -- 2020.2 -- 596.23

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2020/	00013900451	和書	帯出可	在庫

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タイトル	フランス郷土料理 ,
書名ヨミ	フランスキョウドリョウリ
並列タイトル	Cuisine française régionale:Protéger le goût et les saveurs des terroirs
著者	アンドレ・パッション／著
著者名ヨミ	パッション,アンドレ
出版者	河出書房新社
出版年	2020.2
ページ数, 大きさ	447p, 27cm
NDC１０版	596.23
NDC８版	596.23
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-309-28780-5
著者紹介	1944年南仏モンペリエ生まれ。大阪万国博覧会にて「ウ・ピック」のシェフとして来日。「イル・ド・フランス」等を経て、84年代官山に「レストラン・パッション」を開店。
内容紹介	フランス料理の奥義は、それぞれの土地の食材から作る郷土の料理。日本のフレンチの草分けである著者が、フランス全13地方の郷土料理を網羅し、秘蔵のレシピを初公開する。

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