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1 件中、 1 件目
飲食店のHACCPがよくわかる本
貸出可
大坪 晏子/著 -- 旭屋出版 -- 2020.3 -- 673.97
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
673.9/2020/
00013905054
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
飲食店のHACCPがよくわかる本 ,
書名ヨミ
インショクテン ノ ハサップ ガ ヨク ワカル ホン
副書名
食品衛生のプロが教える
著者
大坪 晏子
/著,
村岡 滋
/著,
高橋 信
/著,
今泉 真昭
/著
著者名ヨミ
オオツボ,ヤスコ , ムラオカ,シゲル , タカハシ,マコト , イマイズミ,マサアキ
出版者
旭屋出版
出版年
2020.3
ページ数, 大きさ
135p, 21cm
NDC10版
673.97
NDC8版
673.9
一般件名
飲食店
,
食品衛生
ISBN
978-4-7511-1408-7
著者紹介
合同会社フードプラス代表。フードビジネスコンサルタント。
内容紹介
安全で衛生的な食品を製造するための管理方法のひとつ「HACCP」。小規模飲食店のための一般衛生管理、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理についてわかりやすく解説する。食中毒・異物混入の事例も収録。
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