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調理師読本 2020年版 貸出可

日本栄養士会／編 -- 第一出版 -- 2020.3 -- 596.07

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2020/ 00013915210 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 調理師読本 2020年版,
書名ヨミ チョウリシ トクホン
著者 日本栄養士会 ／編  
著者名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版者 第一出版
出版年 2020.3
ページ数, 大きさ 4,382p, 21cm
NDC１０版 596.07
NDC８版 596.07
一般件名 調理師
ISBN 978-4-8041-1416-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。

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