資料詳細

フランス式おいしい調理科学の雑学貸出可

アルテュール・ル・ケンヌ／著 -- パイインターナショナル -- 2020.4 -- 596.23

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.2/2020/	00013923032	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	フランス式おいしい調理科学の雑学 ,
書名ヨミ	フランスシキオイシイチョウリカガクノザツガク
副書名	料理にまつわる700の楽しい質問
著者	アルテュール・ル・ケンヌ／著, ヤニス・ヴァルツィコス／絵, 広野和美／訳
著者名ヨミ	ル・ケンヌ,アルテュール , ヴァルツィコス,ヤニス , ヒロノ,カズミ
出版者	パイインターナショナル
出版年	2020.4
ページ数, 大きさ	233p, 24cm
NDC１０版	596.23
NDC８版	596.23
一般件名	料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-7562-5350-7
注記	原タイトル:Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas?
著者紹介	料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。
内容紹介	ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。

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