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和素材デザートの発想と組み立て 貸出可

田中 真理／著 -- 誠文堂新光社 -- 2020.5 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2020/ 00013930524 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和素材デザートの発想と組み立て ,
書名ヨミ ワソザイ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ
並列タイトル Le Japonisme Idées et Montages des Desserts
副書名 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
著者 田中 真理 ／著  
著者名ヨミ タナカ,マリ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2020.5
ページ数, 大きさ 234p, 26cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子
ISBN 978-4-416-52009-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1974年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。
内容紹介 今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。

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