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1 件中、 1 件目
おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ
貸出可
奥村 彪生/著 -- NHK出版 -- 2020.5 -- 596.3
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.3/2020/
00013931456
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
おいしくアレンジ!まいにち使える江戸レシピ ,
書名ヨミ
オイシク アレンジ マイニチ ツカエル エド レシピ
副書名
奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
著者
奥村 彪生
/著
著者名ヨミ
オクムラ,アヤオ
出版者
NHK出版
出版年
2020.5
ページ数, 大きさ
143p, 21cm
NDC10版
596.3
NDC8版
596.3
一般件名
料理
,
豆腐
,
卵
ISBN
978-4-14-033307-5
注記
奥付のタイトル:奥村彪生の豆腐百珍卵百珍
著者紹介
1937年和歌山県生まれ。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。飛鳥・万葉時代から江戸、明治、大正、昭和の戦後まで、様々な料理を文献に基づいて研究、再現する。伝承料理研究家。
内容紹介
豆腐と卵を主役にし、100種の料理を紹介した江戸時代の料理書「豆腐百珍」「卵百珍」を現代的にアレンジして紹介。豆腐や卵を識るコラムも収録。「NHKまる得マガジン」の放送テキストを加筆し書籍化。
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