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発酵学の革命
貸出可
木村 光/著 -- 京都大学学術出版会 -- 2020.7 -- 588.5
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.5/2020/
00013935705
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
発酵学の革命 ,
書名ヨミ
ハッコウガク ノ カクメイ
副書名
マイヤーホッフと酒の旅
叢書名
学術選書
著者
木村 光
/著
著者名ヨミ
キムラ,アキラ
出版者
京都大学学術出版会
出版年
2020.7
ページ数, 大きさ
9,260p, 19cm
NDC10版
588.5
NDC8版
289.3
一般件名
発酵
ISBN
978-4-8140-0289-4
著者紹介
1936年京都市生まれ。京都大学農学部農芸化学科(発酵)卒業。同大学名誉教授。グリーンバイオ代表取締役。紫綬褒章等受章。
内容紹介
酵母菌がアルコールを生み出す過程を解明し、生命科学研究を新次元に押し上げたマイヤーホッフ。著者は敬愛する先達の事績を訪ね世界中を旅し、偉大な人物像に迫る。マイヤーホッフ発酵研究史と、著者の旅の記録の2部構成。
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