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シグネチャー・ディッシュ 貸出可

スーザン・ジャング／選 -- KADOKAWA -- 2020.8 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596/2020/ 00013951132 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル シグネチャー・ディッシュ ,
書名ヨミ シグネチャー ディッシュ
副書名 食を変えた240皿
著者 スーザン・ジャング ／選, ハウイー・カーン ／選, クリスティーン・ムールク ／選, パット・ノース ／選, アンドレア・ペトリーニ ／選, ディエゴ・サラザール ／選, リチャード・ヴァインズ ／選, 目時 能理子 ／訳, 廣幡 晴菜 ／訳, 三瓶 稀世 ／訳, 三本松 里佳 ／訳, 辻静雄料理教育研究所 ／監修  
著者名ヨミ ジャング,スーザン , カーン,ホーウィー , ムールク,クリスティーン , ノース,パット , ペトリーニ,アンドレア , サラザール,ディエゴ , ヴァインズ,リチャード , メトキ,ノリコ , ヒロハタ,ハルナ , サンペイ,キセ , サンボンマツ,リカ , ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 KADOKAWA
出版年 2020.8
ページ数, 大きさ 451p, 28cm
NDC１０版 596
NDC８版 596
一般件名 料理
ISBN 978-4-04-109381-8 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Signature dishes that matter
著者紹介 パティシエとして修業を積んだ後、『サウス・チャイナ・モーニング・ポスト』フード・アンド・ドリンク部門の編集者となった。
内容紹介 世界最初のレストランから、今日の革新的なダイニング・シーンまで、象徴的かつ多大な影響を及ぼしたレストランの料理を、イラスト、料理にまつわる物語、美食の進化の過程とレストラン文化の発展とともに紹介。レシピも収録。

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