資料詳細

食品素材のナノ加工を支える技術貸出可

安達修二／監修 -- シーエムシー出版 -- 2020.9 -- 588

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	588/2020/	00014570345	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	食品素材のナノ加工を支える技術 ,
書名ヨミ	ショクヒンソザイノナノカコウオササエルギジュツ
並列タイトル	Advances in Nanotechnology for Food Products
叢書名	食品シリーズ
著者	安達修二／監修, 中嶋光敏／監修, 杉山滋／監修
著者名ヨミ	アダチ,シュウジ , ナカジマ,ミツトシ , スギヤマ,シゲル
出版者	シーエムシー出版
出版年	2020.9
ページ数, 大きさ	4,229p, 26cm
NDC１０版	588
NDC８版	588
一般件名	食品工学 , ナノテクノロジー
ISBN	978-4-7813-1468-6
内容紹介	食品の分野でも深い関心が寄せられているナノテクノロジー。ナノバブル・エマルション・穀物の微粒子などの作製や特性から、食品素材のナノスケール評価、フードナノテクノロジーを取り巻く状況までを解説する。

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