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日本産魚料理大全 貸出可

西潟 正人／著 -- 緑書房 -- 2020.9 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 常設展示 596.3/2020/ 00013954912 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本産魚料理大全 ,
書名ヨミ ニホンサン サカナリョウリ タイゼン
著者 西潟 正人 ／著, 瀬能 宏 ／監修  
著者名ヨミ ニシガタ,マサヒト , セノウ,ヒロシ
出版者 緑書房
出版年 2020.9
ページ数, 大きさ 389p, 27cm
NDC１０版 596.35
NDC８版 596.3
一般件名 料理-魚
ISBN 978-4-89531-430-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1953年新潟県生まれ。地魚料理店「魚屋」を神奈川県逗子市で営む。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーター。著書に「漁師の磯料理」「漁師直伝」「漁師町のうめぇモン!」など。
内容紹介 一般大衆魚から珍魚まで、日本産の521種の魚貝藻類を取り上げ、捌き方から調理法までを写真とともに詳しく解説。包丁の入れ方、盛りつけのコツなど、料理の勘どころがわかる。

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