資料詳細

ジビエレシピ貸出可

ブルーノ・ドゥーセ／著 -- グラフィック社 -- 2020.9 -- 596.33

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.3/2020/	00013954904	和書	帯出可	在庫

タイトル	ジビエレシピ ,
書名ヨミ	ジビエレシピ
副書名	プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣
著者	ブルーノ・ドゥーセ／著, ルイ・ローラン・グランダダム／撮影, 小宮輝之／監修, 山口杉朗／監修, 柴田里芽／訳
著者名ヨミ	ドゥーセ,ブルーノ , グランダダム,ルイ・ローラン , コミヤ,テルユキ , ヤマグチ,スギオ , シバタ,リカ
出版者	グラフィック社
出版年	2020.9
ページ数, 大きさ	319p, 25cm
NDC１０版	596.33
NDC８版	596.3
一般件名	料理-肉 , 野生動物 , 料理(西洋)-フランス
ISBN	978-4-7661-3351-6
注記	原タイトル:Gibier
著者紹介	フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。
内容紹介	クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。