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美しいチョコレート菓子の教科書 貸出可

メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 -- パイインターナショナル -- 2020.10 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2020/ 00013977160 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 美しいチョコレート菓子の教科書 ,
書名ヨミ ウツクシイ チョコレート ガシ ノ キョウカショ
著者 メラニー・デュピュイ ／レシピ&解説, エマニュエル・ド・ボールガール ／チョコレート監修, ピエール・ジャヴェル ／写真, ヤニス・ヴァルツィコス ／絵, アンヌ・カゾール ／技術説明, オラタイ・スクシサヴァン ／コーディネート, 田中 裕子 ／訳  
著者名ヨミ デュピュイ,メラニー , ボールガール,エマニュエル・ド , ジャヴェル,ピエール , ヴァルツィコス,ヤニス , カゾール,アンヌ , スクシサヴァン,オラタイ , タナカ,ユウコ
出版者 パイインターナショナル
出版年 2020.10
ページ数, 大きさ 287p, 27cm
NDC１０版 596.65
NDC８版 596.6
一般件名 菓子 , チョコレート
ISBN 978-4-7562-5381-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Le grand manuel du chocolatier
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。
内容紹介 フランス発のチョコレート菓子の教科書。チョコレートの基礎知識&調温・型抜き・装飾などの基本テクニックを説明し、ボンボン・ショコラからケーキまで、バリエーション豊かな多数のレシピを紹介する。道具&技術解説も収録。

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