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天然系調味料の知識
貸出可
石田 賢吾/著 -- 幸書房 -- 2020.10 -- 588.6
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588.6/2020/
00013970264
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
天然系調味料の知識 ,
書名ヨミ
テンネンケイ チョウミリョウ ノ チシキ
著者
石田 賢吾
/著
著者名ヨミ
イシダ,ケンゴ
出版者
幸書房
出版年
2020.10
ページ数, 大きさ
13,163p, 19cm
NDC10版
588.6
NDC8版
588.7
一般件名
調味料
ISBN
978-4-7821-0452-1
著者紹介
1939年岡山県生まれ。鳥取大学農学部農芸化学科卒業。農学博士(東京農業大学)。石田技術士事務所開設(技術士)。日本エキス調味料協会顧問。
内容紹介
天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。
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