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食品製造に役立つ食品工学事典
禁帯出
日本食品工学会/編 -- 恒星社厚生閣 -- 2020.12 -- 588.036
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所蔵館
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請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
調査
調査相談
588/2020/
00011971892
和書
禁帯出
在庫
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資料詳細
タイトル
食品製造に役立つ食品工学事典 ,
書名ヨミ
ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン
著者
日本食品工学会
/編
著者名ヨミ
ニホン ショクヒン コウガクカイ
出版者
恒星社厚生閣
出版年
2020.12
ページ数, 大きさ
15,304p, 26cm
NDC10版
588.036
NDC8版
588.036
一般件名
食品工学-便覧
ISBN
978-4-7699-1659-8
内容紹介
製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。
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