資料詳細

バターの使い方がわかるお菓子の本貸出可

相原一吉／著 -- 文化学園文化出版局 -- 2020.12 -- 596.65

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596.6/2020/	00013981931	和書	帯出可	在庫

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タイトル	バターの使い方がわかるお菓子の本 ,
書名ヨミ	バターノツカイカタガワカルオカシノホン
副書名	4つの加え方とバタークリーム
著者	相原一吉／著
著者名ヨミ	アイハラ,カズヨシ
出版者	文化学園文化出版局
出版年	2020.12
ページ数, 大きさ	95p, 25cm
NDC１０版	596.65
NDC８版	596.6
一般件名	菓子 , バター
ISBN	978-4-579-21377-1
著者紹介	1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子の助手を経て、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。
内容紹介	「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。

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