所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
児童	子ども室	289/ｲｹ/	00014331110	児童和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	池田菊苗 ,
書名ヨミ	イケダ キクナエ
副書名	うま味の素「グルタミン酸」発見
叢書名	はじめて読む科学者の伝記
著者	清水 洋美 ／文, 里見 和彦 ／絵
著者名ヨミ	シミズ,ヒロミ , サトミ,カズヒコ
出版者	汐文社
出版年	2021.3
ページ数, 大きさ	159p, 20cm
NDC１０版	289.1
個人件名	池田 菊苗
ISBN	978-4-8113-2736-5
著者紹介	フリーランスの編集者・ライター。作品に「からだのふしぎ」など。
児童内容紹介	「日本人の食事をもっとおいしくしたい」と研究を重ねた池田菊苗(いけだきくなえ)。「甘(あま)い」「塩からい」「すっぱい」「苦い」のほかに「うまい」という味があると発想し、日本の十大発明である「うま味調味料」を作り出しました。日本と世界の食卓(しょくたく)をゆたかにした71年の人生を描(えが)きます。
内容紹介	日本人の栄養状態を改善したい-。うま味の素「グルタミン酸」の結晶の抽出に成功し、日本と世界の食卓を豊かにした池田菊苗の人生を描く。菊苗新聞、ゆかりの場所、年表なども収録。

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目次

はじめに

第1章-今出川の坊ちゃん

第2章-化学との出会い

第3章-だいたんな計画

第4章-オストワルド先生

第5章-ロンドンの日々

第6章-第五の味

第7章-うま味の正体

第8章-味の素の戦い

第9章-池田教授の講義

第10章-最良の日々

◎菊苗新聞

◎うま味って、なんだろう?

◎池田菊苗の生涯

◎菊苗に会える場所

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