所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	383.8/2021/	00012786000	和書	帯出可	在庫
電子書籍	KinoDen	383.8/2021/	70000007941	電子書籍一般	禁帯出	在庫

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資料詳細

タイトル	食の文化史 ,
書名ヨミ	ショク ノ ブンカシ
叢書名	読みなおす日本史
著者	大塚 滋 ／著
著者名ヨミ	オオツカ,シゲル
出版者	吉川弘文館
出版年	2021.4
ページ数, 大きさ	191p, 19cm
NDC１０版	383.8
一般件名	食生活-歴史
ISBN	978-4-642-07161-1
注記	中央公論社 1975年刊の再刊
著者紹介	1928年新潟県生まれ。大阪大学理学部卒業。東洋食品工業短期大学教授、武庫川女子大学教授を歴任。理学博士。著書に「たべもの事始」「パンと麵と日本人」など。
内容紹介	さまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた人類。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では、魚や菜食、うまみと醬油が主流となった。エピソードを交えながら、食から東西の文化を読み解く。

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