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食品学総論
貸出可
辻 英明/編 -- 講談社 -- 2021.3 -- 498.51
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
498.5/2021/
00012788592
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
食品学総論 ,
書名ヨミ
ショクヒンガク ソウロン
叢書名
栄養科学シリーズNEXT
著者
辻 英明
/編,
海老原 清
/編,
渡邊 浩幸
/編,
竹内 弘幸
/編
著者名ヨミ
ツジ,ヒデアキ , エビハラ,キヨシ , ワタナベ,ヒロユキ , タケウチ,ヒロユキ
出版者
講談社
出版年
2021.3
ページ数, 大きさ
8,167p, 26cm
NDC10版
498.51
一般件名
食品
ISBN
978-4-06-522467-0
注記
日本食品標準成分表2020年版(八訂)準拠
著者紹介
岡山県立大学名誉教授。
内容紹介
食品成分表、食品成分間反応など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
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