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フランス料理総覧 貸出可

辻静雄料理教育研究所／監修 -- KADOKAWA -- 2021.3 -- 596.23

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.2/2021/ 00014863583 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フランス料理総覧 ,
書名ヨミ フランス リョウリ ソウラン
著者 辻静雄料理教育研究所 ／監修  
著者名ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 KADOKAWA
出版年 2021.3
ページ数, 大きさ 589p, 19cm
NDC１０版 596.23
一般件名 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-04-896830-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
注記 原タイトル:Le répertoire de la cuisine, 初版:三洋出版貿易 1971年刊
内容紹介 19世紀から20世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。

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