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シュークリームの発想と組み立て 貸出可

藤生 義治／著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.4 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2021/ 00012793865 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル シュークリームの発想と組み立て ,
書名ヨミ シュークリーム ノ ハッソウ ト クミタテ
並列タイトル The Choux Pastry Baking
副書名 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
著者 藤生 義治 ／著, 山内 敦生 ／著, 鈴木 丈晴 ／著, 森本 慎 ／著, 捧 雄介 ／著, 森 大祐 ／著, 島田 徹 ／著, 菅又 亮輔 ／著, 西島 慎一郎 ／著, 山下 貴弘 ／著  
著者名ヨミ フジウ,ヨシハル , ヤマウチ,アツオ , スズキ,タケハル , モリモト,シン , ササゲ,ユウスケ , モリ,ダイスケ , シマダ,トオル , スガマタ,リョウスケ , ニシジマ,シンイチロウ , ヤマシタ,タカヒロ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2021.4
ページ数, 大きさ 207p, 26cm
NDC１０版 596.65
一般件名 菓子
ISBN 978-4-416-52119-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1947年東京都生まれ。「パティスリードゥシェフフジウ」オーナーシェフ。
内容紹介 シュークリームの名店として知られる10軒が、どういうシュークリームを作っているのか、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。世界のさまざまなシュー菓子や、シュークリームの歴史についても言及する。

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