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1 件中、 1 件目
フレンチテクニック 下巻
貸出可
柴田書店/編 -- 柴田書店 -- 2021.4 -- 596.23
SDI
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.2/2021/下
00012793824
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
フレンチテクニック 下巻,
書名ヨミ
フレンチ テクニック
各巻書名
コンフィ、リエット、煮込み、フォアグラ料理
著者
柴田書店
/編
著者名ヨミ
シバタ ショテン
出版者
柴田書店
出版年
2021.4
ページ数, 大きさ
303p, 27cm
NDC10版
596.23
一般件名
料理(西洋)-フランス
ISBN
978-4-388-06337-6
内容紹介
フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
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