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1 件中、 1 件目
モンブランの発想と組み立て
貸出可
山本 次夫/著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.6 -- 596.65
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
596.6/2021/
00014544126
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
モンブランの発想と組み立て ,
書名ヨミ
モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ
並列タイトル
The Mont Blanc Making
副書名
基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
著者
山本 次夫
/著,
藤生 義治
/著,
島田 徹
/著,
森 大祐
/著,
捧 雄介
/著,
阿部 雅子
/著,
木村 忠彦
/著,
山内 敦生
/著,
湯田 英明
/著,
川下 流維
/著,
竿代 信也
/著
著者名ヨミ
ヤマモト,ツギオ , フジウ,ヨシハル , シマダ,トオル , モリ,ダイスケ , ササゲ,ユウスケ , アベ,マサコ , キムラ,ナルヒコ , ヤマウチ,アツオ , ユダ,ヒデアキ , カワシタ,ルイ , サオシロ,シンヤ
出版者
誠文堂新光社
出版年
2021.6
ページ数, 大きさ
207p, 26cm
NDC10版
596.65
一般件名
菓子
ISBN
978-4-416-52120-5
著者紹介
1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。
内容紹介
モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。
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