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魚介フレンチの深淵 貸出可

目黒 浩太郎／著 -- 旭屋出版 -- 2021.6 -- 596.35

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.3/2021/ 00014544092 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 魚介フレンチの深淵 ,
書名ヨミ ギョカイ フレンチ ノ シンエン
副書名 日本の海と森が育む
著者 目黒 浩太郎 ／著  
著者名ヨミ メグロ,コウタロウ
出版者 旭屋出版
出版年 2021.6
ページ数, 大きさ 239p, 27cm
NDC１０版 596.35
一般件名 料理-魚 , 料理(西洋)-フランス
ISBN 978-4-7511-1437-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1985年神奈川県生まれ。服部調理師学校卒業。マルセイユにある三つ星の魚介レストランで研鑽を積む。2015年南青山で「アビス」をオープン。
内容紹介 フランス料理の「味の哲学」を駆使しながら、日本の魚介類を世界に発信することを目指すレストラン「アビス」。料理のレシピだけでなく、それぞれの魚介の旬や個性、扱い方も紹介する。

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