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透明和菓子ごよみ 貸出可

鳥居 満智栄／著 -- 淡交社 -- 2021.6 -- 596.65

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2021/ 00014545818 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 透明和菓子ごよみ ,
書名ヨミ トウメイ ワガシ ゴヨミ
著者 鳥居 満智栄 ／著  
著者名ヨミ トリイ,マチエ
出版者 淡交社
出版年 2021.6
ページ数, 大きさ 63p, 23cm
NDC１０版 596.65
一般件名 和菓子
ISBN 978-4-473-04474-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 東京生まれ。多摩美術大学グラフィックデザイン科卒業。創作和菓子研究家。創作和菓子教室「アンネルネ・マチエル」主宰。「FOOD ART JAPAN」立ち上げに参画。
内容紹介 海藻由来の素材・アガーと、寒天、水、砂糖で作れる透明和菓子を紹介。素材の基礎知識や、凝固する際の特質を説明した後、季節ごとの透明和菓子の作り方を写真を交えて解説する。

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