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1 件中、 1 件目
現場で役立つ食品微生物Q&A
貸出可
小久保 彌太郎/編著 -- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 588
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
資料番号
資料区分
帯出区分
状態
一般
一般資料室
588/2021/
00014549976
和書
帯出可
在庫
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資料詳細
タイトル
現場で役立つ食品微生物Q&A ,
書名ヨミ
ゲンバ デ ヤクダツ ショクヒン ビセイブツ キュー アンド エー
著者
小久保 彌太郎
/編著
著者名ヨミ
コクボ,ヤタロウ
出版者
中央法規出版
出版年
2021.7
ページ数, 大きさ
7,267p, 26cm
NDC10版
588
一般件名
食品工業
,
食品衛生
,
微生物
ISBN
978-4-8058-8337-2
著者紹介
日本大学農獣医学部獣医学科卒業。公益社団法人日本食品衛生協会技術参与、イカリ消毒技術顧問、ハウス食品顧問、獣医学博士。
内容紹介
わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。演習問題も収録。
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