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大量調理施設衛生管理のポイント 貸出可

-- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 498.54

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 498.5/2021/ 00014569966 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント ,
書名ヨミ タイリョウ チョウリ シセツ エイセイ カンリ ノ ポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版者 中央法規出版
出版年 2021.7
ページ数, 大きさ 127p, 30cm
NDC１０版 498.54
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
ISBN 978-4-8058-8352-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
内容紹介 大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。

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