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温野菜とパンの組み立て方 貸出可

ナガタ ユイ／著 -- 誠文堂新光社 -- 2021.7 -- 596.63

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 596.6/2021/ 00014553598 和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 温野菜とパンの組み立て方 ,
書名ヨミ オンヤサイ ト パン ノ クミタテカタ
副書名 サラダサンドの探求と展開、料理への応用
著者 ナガタ ユイ ／著  
著者名ヨミ ナガタ,ユイ
出版者 誠文堂新光社
出版年 2021.7
ページ数, 大きさ 191p, 25cm
NDC１０版 596.63
一般件名 サンドイッチ , 料理-野菜
ISBN 978-4-416-52157-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティングなど、幅広く食の提案に携わる。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。国際中医薬膳師。著書に「卵とパンの組み立て方」など。
内容紹介 加熱した野菜とパンはどう組み合わせるのがよいのか。加熱した野菜を「温野菜」と位置づけ、下ごしらえの方法やサラダ、ペースト等の作り方を解説。野菜の個性を引き出した様々な組み合わせのサラダサンドのレシピを紹介する。

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