所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	596/2021/	00014849350	和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	鉄板焼き ,
書名ヨミ	テッパンヤキ
副書名	進化する技とテーマ
著者	柴田書店 ／編
著者名ヨミ	シバタ ショテン
出版者	柴田書店
出版年	2021.9
ページ数, 大きさ	175p, 26cm
NDC１０版	596
一般件名	料理
ISBN	978-4-388-06341-3
内容紹介	鉄板焼きの基本知識とテクニック、現代的な技術の進化をくわしく解説。クリエイティブなコースメニューなど、現代レストラン業界における「鉄板焼き」「鉄板料理」のさまざまな技と独創の実践例を紹介する。

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