資料詳細

エッセンシャル栄養化学貸出可

佐々木努／編著 -- 講談社 -- 2021.8 -- 498.55

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料番号	資料区分	帯出区分	状態
一般	一般資料室	498.5/2021/	00014562656	和書	帯出可	在庫

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	エッセンシャル栄養化学 ,
書名ヨミ	エッセンシャルエイヨウカガク
並列タイトル	Essential Nutritional Chemistry
著者	佐々木努／編著
著者名ヨミ	ササキ,ツトム
出版者	講談社
出版年	2021.8
ページ数, 大きさ	14,305p, 26cm
NDC１０版	498.55
一般件名	栄養
ISBN	978-4-06-523806-6
著者紹介	京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野教授。
内容紹介	栄養化学のエッセンスである「物質の流れ」を、ミクロとマクロの両方の視点で紹介。口から摂取した食品に含まれる栄養素が、体内でどのように処理されるのか、また体の機能にどのような影響を及ぼすのかを体系的に解説する。

ページの先頭へ