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米の科学 貸出中

高野 克己／編 -- 朝倉書店 -- 2021.9 -- 616.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料番号 資料区分 帯出区分 状態
一般 一般資料室 616.2/2021/ 00014562995 和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 米の科学 ,
書名ヨミ コメ ノ カガク
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 高野 克己 ／編, 谷口 亜樹子 ／編  
著者名ヨミ タカノ,カツミ , タニグチ,アキコ
出版者 朝倉書店
出版年 2021.9
ページ数, 大きさ 8,198p, 21cm
NDC１０版 616.2
一般件名 米
ISBN 978-4-254-43555-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
著者紹介 1953年東京都生まれ。東京農業大学名誉教授。
内容紹介 日本人にとって最も身近な食物である米。イネの育種、栽培、米の多様性、米の品質・食味、栄養、加工、調理、貯蔵など、米に関する最新の科学技術を紹介する。

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